Piatti dello chef

Filé Chateaubriand (filé flambado ao vinho do porto acompanhado de risoto à piamontês) 

Filé Dijon do CHU (filé mignon alto envolto de panceta, acompanhado de parpadelle ao molho de mostarda dijon)

Raviolone de costela ao molho de cogumelos frescos (recheado com costela bovina assada e desfiada e cebola caramelizada ao molho de cogumelos frescos e toque de grana padano e cebolete) 

 

Filé Cremona (filé mingnon alto guarnecido de raviolis de queijo ao molho de gorgonzola com cebolas caramelizadas)

Paillard (paillard de filé acompanhado de parpadelle ao mix de cogumelos, cebola, pancetta com molho de mascarpone)

 

Cortes nobres de carne

Consulte-nos!

O CHU Restaurante em parceria com o Frigorífico Silva oferece cortes nobres, oriundas de animais com origem britânica, uma genética praticamente perfeita que garante o sabor da carne do gado abatido precocemente com no máximo 24 meses de idade.

Prime ribe

Bife de chorizo

T-bone

* Todo corte terá um acompanhamento, molho e farofa da casa, escolhidos pelo cliente.

 

WD House
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